etiqueta CIRSION
 
etiqueta Cirsion añada 2012

Ficha técnica:

Variedades:

90% Tempranillo y 10% Graciano

Cepas:

Selección clonal de pequeñas parcelas de viñedo viejo al hilo de nuestros estudios sobre la polimerización de los taninos y antocianos en lo propia uva.

Fermentación:

En tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés.

Crianza:

8 meses en barricas de roble francés. 100% nuevas

Estabilización:

Por métodos naturales; clarificación con clara de huevo.

Alcohol:

14.5 % Vol.

Presentación:

Cajas de cartón de 3 botellas (individual en madera)

Formatos:

Botellas de 75 cl, de 1.5 l. de 3 l y 6 l.

Cata:

Color:

Capa muy alta, profunda, casi impenetrable y ribete rojo oscuro.

Nariz:

Complejísima, sutil. Frutas de todos los colores, la mayoría negras, salteadas de algunas rojas que buscan su paso entre la negrura.

Leve nube de humo fino que envuelve el conjunto dejando grandes claros. Frescura a raudales, sensación de un campo lejano de violetas frescas que lo trae el viento junto al olor de la tierra.

Elegante, sutil, fino, grande..., indescriptible.

Boca:

Voluminoso, no apabullante, etéreo.

Aparecen las sensaciones de la nariz acariciando la boca, dejando salir la frescura de la fruta roja entre la tierra y las violetas.

Bombón de chocolate finísimo relleno de arándanos.

Largo, sedoso y elegante. Con gran porvenir.

Seguro que será un camaleón, cambiando con el tiempo y mostrando facetas todavía desconocidas.

El graciano ha dejado su huella y empuja desde dentro para salir a la superficie con su rojura fresca y personal.

COSECHA:

  • La característica fundamental de la añada 2012 es la de ser el segundo año consecutivo de sequía.
  • Se recogieron 472 mm en los meses del ciclo vegetativo pero 84 fueron después de la vendimia, con lo cual los aprovechables para la cosecha no llegaron a 400 y veníamos de un año anterior de 363 mm.
  • La brotación fue tardía debido a las temperaturas frías y a la poca disposición de agua en el suelo. A partir de mayo las temperaturas aumentaron y la viña recuperó el retraso. La vendimia se hizo esperar debido a la sequía.
  • Como es habitual durante los años secos la sanidad de la uva fue excelente.
  • La autorregulación de la planta permitió que la maduración fuera buena. Hubo muy poca vegetación y poca producción, muy por debajo de lo habitual.
 
 
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