Bodegas Roda en el marco de este proyecto, construye una innovadora nave tecnológica de crianza de vino en barrica con un suelo radiante y refrescante que permite un estricto control de temperatura y humedad. En esta nave podremos conseguir en invierno temperaturas de 20ºC para la realización de la fermentación maloláctica en barrica y temperaturas frescas (14ºC) en verano para la estabilización de los vinos; todo ello con una humedad constante del orden del 75%.
Creación de una nave tecnológica
Enología
Sostenibilidad
2000-2002
El proceso de crianza de un vino es básico para su definición y calidad, en este proceso las condiciones de temperatura y humedad son clave tanto para poder realizar la fermentación maloláctica en barrica (20ºC) como para la estabilización del vino; es pues necesario que la temperatura ambiental y humedad se mantengan entre determinados márgenes que tenemos que controlar.
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