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Vinos - Botella Cirsion
CIRSION
Vino procedente de cepas seleccionadas donde la uva ha madurado de forma excepcional.
En 1995 descubrimos que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Nos producían una sensación de plenitud, de volumen, con registros más próximos a un vino que a una uva. Dos años después, elaboramos nuestro primer Cirsion, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común. Cada vendimia recorremos los viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de Cirsion.
PARKER
94

AÑADA CLIMATOLÓGICA

40 ºC a la sombra el día 13 de Agosto, 32,5º temperatura media de máximas en verano. Invierno muy lluvioso (lluvia y nieve). 529,3 mm. de precipitación en el año vitícola. Excelente primavera y brotación excelente => Gran expresión vegetativa.

Verano históricamente cálido que provocó gran exigencia hídrica. Los viñedos viejos en vaso se comportaron bien. Lluvias en Septiembre durante la primera quincena. La vendimia mejora al final.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Variedades:

100% Tempranillo.


Viñas:

Selección de racimos en diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos en uva.


Vendimia:

25 - 28 Septiembre.


Fermentación:

En tinas de roble, con temperatura controlada.


Crianza:

En barricas de roble francés; 100% nuevas. 8 meses en barrica y 4 meses en botella.


Estabilización:

Por métodos naturales, sin filtrado.


Alcohol:

14,5% Vol.

VEN A VISITAR NUESTRO BAR DE VINOS