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Vinos - Botella Cirsion
CIRSION
Vino procedente de cepas seleccionadas donde la uva ha madurado de forma excepcional.
En 1995 descubrimos que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Nos producían una sensación de plenitud, de volumen, con registros más próximos a un vino que a una uva. Dos años después, elaboramos nuestro primer Cirsion, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común. Cada vendimia recorremos los viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de Cirsion.
cata
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PARKER
94

AÑADA CLIMATOLÓGICA

La característica fundamental de la añada 2012 es la de ser el segundo año consecutivo de sequía.

Se recogieron 472 mm en los meses del ciclo vegetativo pero 84 fueron después de la vendimia, con lo cual los aprovechables para la cosecha no llegaron a 400 y veníamos de un año anterior de 363 mm. La brotación fue tardía debido a las temperaturas frías y a la poca disposición de agua en el suelo. A partir de mayo las temperaturas aumentaron y la viña recuperó el retraso. La vendimia se hizo esperar debido a la sequía.

Como es habitual durante los años secos la sanidad de la uva fue excelente. La autorregulación de la planta permitió que la maduración fuera buena. Hubo muy poca vegetación y poca producción, muy por debajo de lo habitual.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Variedades:

90% Tempranillo y 10% Graciano.


Viñedo:

Selección de racimos en diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos en uva.


Elaboración:

En tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés.


Crianza:

8 meses en barricas de roble francés. 100% nuevas.


Estabilización:

Por métodos naturales; clarificación con clara de huevo.


Alcohol:

14,5% Vol.


Presentación:

Cajas de cartón de 3 botellas (individual en madera).


Formatos:

Botellas de 75 cl, de 1.5 l. de 3 l y 6 l.

CATA

Color:

Profundo y vivo.


Nariz:

Complejísima, sutil. Frutas de todos los colores, la mayoría negras, salteadas de algunas rojas que buscan su paso entre la negrura.

Leve nube de humo fino que envuelve el conjunto dejando grandes claros. Frescura a raudales, sensación de un campo lejano de violetas frescas que lo trae el viento junto al olor de la tierra.

Elegante, sutil, fino, grande..., indescriptible.


Boca:

Voluminoso, no apabullante, etéreo.

Aparecen las sensaciones de la nariz acariciando la boca, dejando salir la frescura de la fruta roja entre la tierra y las violetas.

Bombón de chocolate finísimo relleno de arándanos.

Largo, sedoso y elegante. Con gran porvenir.

Seguro que será un camaleón, cambiando con el tiempo y mostrando facetas todavía desconocidas.

El graciano ha dejado su huella y empuja desde dentro para salir a la superficie con su rojura fresca y personal.

VEN A VISITAR NUESTRO BAR DE VINOS