CIRSION

Vino procedente de cepas seleccionadas donde la uva ha madurado de forma excepcional.

En 1995 descubrimos que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Nos producían una sensación de plenitud, de volumen, con registros más próximos a un vino que a una uva. Dos años después, elaboramos nuestro primer Cirsion, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común. Cada vendimia recorremos los viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de Cirsion.

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1999

1998

añada

1999

PARKER

AÑADA CLIMATOLÓGICA

El año del ciclo corto. 36 días con temperaturas por debajo de O ºC, durante el invierno. 478,6 mm. de precipitación en el año vitícola.

Helada el 16 de Abril, alcanzando –4,5º que asoló la región. Lluvias en Septiembre y buen mes de Octubre. Producción muy baja. Precios desorbitados de la uva. (Fueron mejores las uvas de viñas heladas, en función de la cantidad, las no heladas tenían mucha uva).

INFORMACIÓN TÉCNICA

Zona de producción:

D.O.Ca. Rioja

Variedades:

100% Tempranillo

Viñas:

Selección de racimos de diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos.

Edad:

Viñedo viejo

Vendimia:

Manual con mesa de selección

Elaboración:

Fermentación en tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés

Crianza:

8 meses en barricas de roble fracés, 100% nuevas

Estabilización:

Por métodos naturales

Clarificación:

Albúmina de huevo

Grado alcohólico:

14,5% Vol.

Presentación:

Cajas de cartón de 3 botellas (individual en madera)

Formato:

Botellas de 75 cl, 1,5 l, 3 l y 6 l

CATA

Color:

Capa muy alta de fondo oscuro y ribete vivo con ligera nota de evolución.

Nariz:

Muy intensa, con sensación de tierra húmeda ligerísimamente ahumada, muchas frutas pequeñas negras y rojas. Se siente la lluvia cuando va a llegar, dejando la frescura y el olor del paisaje.

El cacao y un ligero recuerdo de violeta completan un precioso entorno aromático.

Boca:

Es muy voluminoso, con plenitud en el centro de la boca, muy sedoso con taninos finísimos. Largo y fresco, complejo y elegante, potente y delicado. Con un postgusto realmente delicioso.

Cata realizada en Haro el 14 de Diciembre de 2017

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