Zona de producción:

D.O.Ca. Rioja

Variedades:

100% Tempranillo

Viñas:

Selección de racimos de diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos.

Edad:

Viñedo viejo

Vendimia:

Manual con mesa de selección

Elaboración:

Fermentación en tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés

Crianza:

8 meses en barricas de roble fracés, 100% nuevas

Estabilización:

Por métodos naturales

Clarificación:

Albúmina de huevo

Grado alcohólico:

14,5% Vol.

Presentación:

Cajas de cartón de 3 botellas (individual en madera)

Formato:

Botellas de 75 cl, 1,5 l, 3 l y 6 l

Color:

Capa alta, muy profundo, con el fondo cereza picota oscura y una ligera evolución en el ribete que puede considerarse mínima teniendo en cuenta los 17 años que tiene en este momento. El aspecto es de un vino mucho más joven.

Nariz:

De gran intensidad y enorme complejidad. Es muy difícil descifrarla porque hay muchas capas de aromas superpuestas. Está la gama de los frutos negros, la tierra húmeda, gran mineralidad, maderas nobles y especias, cedro, tabaco, chocolate. Todo formando una composición de gran hondura que va cambiando a medida que el vino se abre en la copa.

Boca:

Es muy potente y voluminoso, rápidamente llena la boca y tiene una vía retronasal muy intensa. El tanino es muy bueno y tiene todavía textura juvenil.

Aparece la fruta negra que recuerda a los pequeños frutillos, detrás está el cacao, el tabaco, las especias,… Es muy envolvente con golosura y frescura al mismo tiempo. Larguísimo, casi perenne. Muy armónico y mientras perdura, el recuerdo es exquisito.

Deliciosa complejidad de frutas, minerales, especias y frescura.




Cata realizada en Haro el 3 de Enero de 2019