Variedades:

100% Tempranillo.

Viñedo:

Selección de racimos en diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos en uva.

Vendimia:

Del 28 de Septiembre al 28 de Octubre.

Elaboración:

Fermentación en tinas de roble, con temperatura controlada.

Crianza:

En barricas de roble francés; 100% nuevas. 8 meses en barrica y 4 meses en botella.

Estabilización:

Por métodos naturales, sin filtrado.

Alcohol:

14,5% Vol.

Color:

Muy profundo con fondo cereza picota oscura. Se aprecia una ligera evolución en el ribete pero el conjunto presenta un aspecto de vino muy joven, con viveza.

Nariz:

Es muy intenso, con mucha finura y delicadeza. Hay gran profundidad y negrura. La fruta es principalmente negra pero salen brotes de fruta roja desde el fondo de la copa. La sensación de lluvia que trae el viento arrastrando los aromas de la tierra recién mojada, se mezclan con algunas notas de violetas. El cacao, la madera de cedro de la caja de puros y las especias dulces aparecen en perfecta combinación.

Boca:

Es voluminoso y fresco, con gran plenitud y al mismo tiempo ligereza. La vía retronasal es muy potente y el conjunto es de elegancia y delicadeza.

La fruta está bien madura pero mantiene la frescura y recuerda a los frutillos negros y rojos. Hay muchas especias y sensación de minerales, tierra y lluvia. El tanino es muy elegante y fresco.

El postgusto es muy largo y en el fondo de la boca queda el recuerdo de la elegancia y la frescura.




Cata realizada en Haro el 3 de Enero de 2019