Zona de producción:

D.O.Ca. Rioja

Variedades:

100% Tempranillo

Viñas:

Selección de racimos de diversas parcelas. Aplicación de investigación propia sobre polimerización de taninos y antocianos.

Edad:

Viñedo viejo

Vendimia:

Manual con mesa de selección

Elaboración:

Fermentación en tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés

Crianza:

8 meses en barricas de roble fracés, 100% nuevas

Estabilización:

Por métodos naturales

Clarificación:

Albúmina de huevo

Grado alcohólico:

14,5% Vol.

Presentación:

Cajas de cartón de 3 botellas (individual en madera)

Formato:

Botellas de 75 cl, 1,5 l, 3 l y 6 l

Color:

Muy profundo, de capa alta y fondo cereza picota oscura. En el ribete se aprecian notas de evolución, curiosamente más que en el 2001, aunque es más joven.

Nariz:

Es profundo, con muchas notas minerales y ligeramente ahumado. La fruta es muy madura de perfil negro y algunos destellos rojos. El conjunto de la nariz es de gran hondura. En el fondo hay cierta sensación de licorosidad, mezclada con plantas aromáticas y cacao negro que recuerdan a un bombón de licor y hierbas.

Boca:

Es muy voluminoso y muy amable, tapiza la boca con aromas y sabores de frutas confitadas y licorosas. Se nota perfectamente la añada caliente que fue la 2003 pero está muy bien interpretada.

El tanino es impecable y al mismo tiempo se aprecia la densidad y el carácter aéreo. El postgusto es larguísimo y agradable con la sensación de un licor de guindas y de ciruelas.




Cata realizada en Haro el 3 de Enero de 2019