CIRSION

Vino procedente de cepas seleccionadas donde la uva ha madurado de forma excepcional.

En 1995 descubrimos que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Nos producían una sensación de plenitud, de volumen, con registros más próximos a un vino que a una uva. Dos años después, elaboramos nuestro primer Cirsion, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común. Cada vendimia recorremos los viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de Cirsion.

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GOURMETS

JAMES SUCKLING

PEÑIN

AÑADA CLIMATOLÓGICA

Las precipitaciones durante el invierno y el inicio de la primavera fueron buenas, con temperaturas bastante bajas, lo que hizo que la brotación llegara algo tarde. En mayo llevábamos 10 días de retraso.

Junio fue un mes muy cálido, llegando a los 400 grados el día 18. En un mes, pasamos de llevar un retraso fenológico de 10 días a llevar un adelanto del mismo tiempo. La sequía era enorme, con olas de calor muy largas durante el mes de julio, llegando a alcanzar los 41 grados. El verano fue muy cálido y seco, enverando la última semana de julio. La vendimia fue temprana y sana, comenzando el 6 de septiembre.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Zona de producción:

D.O.Ca. Rioja

Variedades:

86% Tempranillo y 14% Graciano

Viñas:

Selección de algunas plantas de los viñedos más viejos.

Edad:

Viñedo viejo

Vendimia:

Manual con mesa de selección

Elaboración:

Fermentación en tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés

Crianza:

8 meses en barricas de roble fracés, 100% nuevas

Estabilización:

Por métodos naturales

Clarificación:

Albúmina de huevo

Grado alcohólico:

14,5% Vol.

Presentación:

Cajas de cartón de 3 botellas (individual en madera)

Formato:

Botellas de 75 cl, 1,5 l, 3 l y 6 l

CATA

Color:

De capa muy intensa. Con fondo de color cereza picota oscura y ribete cereza.

Nariz:

Muy intenso, lejos de la copa ya huele el vino.

De gran complejidad, con muchas notas de frutas negras, cerezas picotas, pequeños frutillos como moras, casis, arándanos y también unos destellos de frutas rojas frescas.

La madera está bien ensamblada y hay un maravilloso equilibrio en las sensaciones olfativas.

Notas de plantas aromáticas balsámicas y de tierra. Con recuerdos de flores silvestres y violetas.

Boca:

Enorme volumen que no pesa. Suaves sensaciones retronasales que van fluyendo.

Frutas negras, con chispas rojas. Textura impecable. El tanino es muy fino y delicado.

Hay mucha frescura a pesar de ser una añada seca y cálida.

El vino es muy largo, interminable, queda un postgusto lleno de fruta y de plenitud fresca.

Sin duda es un gran CIRSION, quizás no de tanta potencia pero de un increíble equilibrio entre potencia y elegancia.

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